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Pollo al estilo Cordon Blue

Pollo al estilo Cordon Blue
Una de las mejores maneras de cocinar el pollo es al estilo cordon blue. El nombre se refiere a la escuela de cocina más reconocida del mundo: Le Cordon Blue, la cual existe desde el año 1985 en Paris, Francia. Le cordon blue, que significa cinta azul en español, era una distinción que ganaban los cocineros que lograban con sus recetas complacer el paladar de los monarcas en la antigua Francia.

La receta ha evolucionado mucho, pero conserva este nombre y actualmente consiste en rellenar pollo con jamón y queso (también pueden ser otros tipos de carnes), por medio de enrollarlo y luego freírlo en aceite o mantequilla bien caliente, después de haberlas empanizado.

Preparar milanesas de pollo al estilo cordon blue

Esta receta tiene la ventaja de que gusta tanto a mayores como a los más pequeños de la casa. Puedes acompañarlas con puré de papas, arroz blanco, papas fritas, vegetales asados y una buena salsa bechamel. Otra variante en los ingredientes es utilizar tocineta o bacón en lugar de jamón para rellenar las milanesas de pollo.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel para sacar las milanesas
• 4 rebanadas de queso suizo o queso amarillo de tu preferencia
• 4 rebanadas de jamón de pierna, pavo o tocineta, según tu preferencia
• 6 cucharadas de mantequilla con sal, también puedes utilizar aceite vegetal
• 1 huevo batido
• ½ taza de pan rallado
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación:

Aquí te decimos como hacer las milanesas de pollo, pero si quieres facilitar el trabajo puedes comprar las milanesas ya cortadas y delgadas, listas para cocinar.
1. En primer lugar, corta las pechugas de pollo por la mitad, de manera que queden en milanesas delgadas
2. Golpéalas con un mazo de cocina para que adelgacen aún mas
3. Sazona las milanesas de pollo con pimienta y sal
4. Luego, coloca una rebanada de queso y jamón sobre cada trozo de milanesa de pollo
5. Dobla las milanesas de pollo con cuidado para cubrir el jamón y el queso y séllalas con mondadientes para evitar que se abran.
6. Pasa cada pechuga de pollo por la harina de trigo, el huevo batido y el pan rallado.
7. Deja en la nevera por unas horas y sácalas media hora antes de freírlas.
8. En un sartén grande y antiadherente, calienta la mantequilla a fuego medio hasta derretirla y fríe las milanesas de en esta mantequilla.
9. Cocina por unos 8 minutos a fuego medio y bien tapado. Voltea las milanesas para freír bien por todos lados
10. Verifica que las milanesas de pollo estén bien cocidas al dejar su color rosado
11. Una vez listas, retira los mondadientes de las milanesas y a comer

Sigue nuestra receta y obtendrás un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro. Habrás preparado una receta para chuparse los dedos, además de tener una historia para compartir a la hora de la cena.

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