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Escabeche de pollo

Como cocinar Escabeche de pollo

Escabeche de pollo

Escabeche de pollo

Tiempo en preparar Pollo en escabeche:

  • 90 minutos.

Receta para:

  • 6 personas .

Ingredientes para el escabeche:

  • 6 presas de pollo
  • 3 cebollas picadas en cuñas
  • 2 ajíes amarillos en tiras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 taza de vinagre tinto
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal, pimienta, comino y queso parmesano rallado al gusto
  • Papas cocidas para acompañar
  • Aceitunas negras
  • Aceite
  • Huevos duros y hojas de lechuga para decorar y acompañar

Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal  y pimienta, y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que doren. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.

Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con el vinagre y dejarlos reposar durante una hora. En una olla calentar la media taza de aceite y dorar los ajos, el ají amarillo molido, la sal, pimienta, comino, orégano y el ají panca. Después incorporar la preparación de cebollas, ajíes y vinagre. Freír durante unos minutos, verificar la sal y verle el agua. Tapar y dejar que hierva. si se seca el jugo agregar un poco de agua.

Mientras tanto colocar las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de lechuga. Cuando las cebollas estén transparentes verterlas sobre las presas de pollo y dejar reposar durante media hora para que las presas se impregnen con el aderezo. Después decorar con rodajas de huevo duro, camote, aceituna, trozos de queso fresco.

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