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Empanadas de pollo al horno

empanadas de pollo al horno
El pollo tiene la ventaja que combina con cualquier guarnición. Si quieres preparar algo elegante puedes hacerlo con pollo. Pero si quieres una comida de lo más sencilla el pollo también será el ingrediente a comprar. Hoy te decimos como preparar, con esta rica carne blanca, unas empanadas de pollo al horno.

Receta para preparar unas deliciosas empanadas de pollo

Esta receta va paso a paso, por eso te diremos los ingredientes para el relleno, la masa y luego la preparación de las empanadas de pollo.

Ingredientes para el relleno:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 2 huevos cocidos y cortados en trozos
• 150 gramos de aceitunas deshuesadas verdes
• 100 ml de aceite
• 1 pizca de perejil
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• Hojas de laurel
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la masa:

• 4 tazas de harina de maíz
• 1 taza de margarina con sal
• 1 taza de grasa vegetal
• ½ cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• taza de manteca vegetal
• 1 taza de agua fría

Ingredientes para armar las empanadas de pollo:

 1 huevo (clara y yema por separado)
 1 cucharada de leche
 Azúcar granulada

Preparación del relleno:

1. Cocina las pechugas agregando el caldo de pollo, la sal y las hojas de laurel y reserva hasta que se enfríen.
2. Saltea en un sartén antiadherente la cebolla, el tomate el pimentón y agrégale las especies, comino, pimienta y perejil.
3. Desmenuza el pollo cocido de las pechugas a mano o con la ayuda de un cuchillo
4. Junta todos los ingredientes, el pollo, las verduras salteadas y el caldo de pollo y cocina hasta reducir y que tenga consistencia para relleno.
5. Agrega los huevos cocidos y las aceitunas y revuelve todo muy bien de modo envolvente. ¡El relleno está listo!

Preparación de la masa:

1. Mezcla la harina de maíz, la sal, el polvo de hornear, la manteca vegetal, y la margarina.
2. Con un procesador de alimentos de dos hojillas, remueve la mezcla hasta formar una masa.
3. Incorpora el agua fría poco a poco.
4. Tapa la masa con film transparente y deja reposar por unas 4 horas en el refrigerador.

Preparación y armado de las empanadas de pollo:

Con la masa y el relleno listo, ya puedes empezar a armar las empanadas de pollo.
1. Estira la masa con un rodillo y corta círculos o discos de unos 10 centímetros. Puedes usar un vaso invertido o un cortador para hacer los discos.
2. En cada disco coloca una porción del relleno.
3. Humedece los bordes del disco con la clara de huevo
4. Dobla el disco cubriendo todo el relleno
5. Pega los bordes del disco y séllalos suavemente con la mano o con la ayuda de un tenedor.
6. Unta un molde con mantequilla y harina y coloca las empanadas.
7. Mezcla la yema de huevo y la leche y barniza las empanadas por ambos lados.
8. Introduce al horno durante 20 minutos a una temperatura de 200°C.
9. Sácalas del horno y espolvorea con el azúcar granulado y ¡buen provecho!

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